豆瓣鲫鱼

以前都是直接做豆瓣鲫鱼的，有天突发奇想说把腐竹摆在一边做了一次腐竹豆瓣鲫鱼，谁知道还蛮好吃的，腐竹吸收了鱼的鲜味，吃起来很下饭呢！不过要小心别吃到鱼刺了，像我的鱼煎的比较好没有煎碎，所以腐竹里是没有鱼刺的。

豆瓣鲫鱼的用料

鲫鱼 1条

腐竹随意

油

料酒

郫县豆瓣酱

葱花随意

生抽

豆瓣鲫鱼的做法

步骤1

抱歉，这次没有拍步骤图，因为没想到发上来了，我太懒了，不想动鲫鱼清洗干净，腐竹热水泡好。

步骤2

热锅热油，下鱼去煎黄，等煎第二面的时候把一勺豆瓣酱放进锅边炒出红油，然后加点水，鱼边摆上腐竹，盖上盖子煮几分钟。（放多少豆瓣酱看鱼的大小，因为豆瓣酱比较咸，就不用放盐了，但豆瓣酱也不能多放，否则也很咸的）

步骤3

拿筷子扎下鱼背，如果能扎透鱼就熟了，就可以出锅装盘上桌吃了

热锅热油把鱼放进去煎的时候就可以转下小火慢煎，不要去翻动鱼，鱼煎好了的话轻轻晃动下锅鱼就会轻松的滑动，根本就不会粘锅的。