酒糟炒蕨菜

客家人爱吃蕨菜，去年春天摘遍了小区后山，横扫北环路上的山窝，蕨菜高纤维，润肠。

酒糟炒蕨菜的用料

野生蕨菜 500g	酒糟 2汤匙
蒜片适量

步骤1

采摘回来的蕨菜是这样子滴，需要先清洗干净蕨菜上的毛毛；

步骤2

将洗干净的蕨菜放锅里煮熟煮透，去涩味；

步骤3

将煮过的蕨菜放桶里或者盆里浸泡，蕨菜芯稍稍浸泡一下即可，厚的蕨菜需要浸泡个两三天才去除涩味；

步骤4

浸泡好的蕨菜是这种颜色这种样子滴；

步骤5

热油锅，放入酒糟和蒜片爆香；酒糟我用的是自家酿黄酒后的酒糟，特别的香；

步骤6

爆香酒糟后放入切段的蕨菜翻炒；

步骤7

大火翻炒5分钟后稍稍盖上锅盖；

步骤8

炒好上碟，一盘美味的酒糟炒蕨菜就这样完成了。

蕨菜好吃，但处理过程比较麻烦，如果处理不当，口感涩涩的

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