深夜食堂之低脂土豆沙拉

寿司店的土豆泥一直是我的最爱。但一般店里会使用大量美乃兹提升口感。今天我用的芥末酱，大家不要联想到配生鱼片的青芥末わさび啊~这种酱料热量较低，可以代替普通沙拉酱，健康无负担，且更有一番风味。

深夜食堂之低脂土豆沙拉的用料

土豆 2个

鸡蛋 2个

小黄瓜 1个

胡萝卜适量

洋葱适量

芥末蛋黄酱适量

黑胡椒粉适量

盐适量

罗勒适量

深夜食堂之低脂土豆沙拉的做法

步骤1

土豆洗净炖煮。我用两个中型土豆，不去皮直接煮，可保留营养。

步骤2

胡萝卜与洋葱切丁焯水。黄瓜切薄片后用盐巴抓匀，五分钟后用凉水冲洗，沥干后加适量砂糖继续腌制五分钟，喜欢酸一些的可以加点醋。然后挤干水分备用。这样做出的黄瓜片比较爽口，和土豆泥的软糯是绝配哟~

步骤3

溏心蛋制作：鸡蛋回温，放入水煮沸的锅中，五至六分钟后捞出放入冰水中静置。

步骤4

土豆煮至软糯后捞出去皮。加适量盐花，黑胡椒粉，芥末酱，放入备好的胡萝卜、洋葱丁搅拌略拌匀。

步骤5

鸡蛋剥壳，切半将蛋黄混入土豆泥中，蛋白切小块后混入拌匀。最后撒些黑胡椒粉和罗勒碎即可。