戚风蛋卷

戚风蛋卷的用料

步骤1

先将蛋白与蛋黄分开，注意蛋白放在无油的器皿中。

步骤2

将牛奶，水，油称好放入蛋黄中，再称30g份量的白砂糖，用手动打蛋棒拌均匀。

步骤3

将面粉称好，过筛加入蛋黄糊中，拌匀。

步骤4

用电动打蛋器打发蛋白，并将余下的60克白砂糖分次放入蛋白打发。将蛋白打到起尖即可。

步骤5

将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。放入烤盆，弄平面糊桨。

步骤6

预热烤箱上层火180度，下层火165度，放中层，烤18至/20分钟左右。如烤箱不能独立调温可先用180度上下火烤10分钟，再调165度烤10分钟。

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