橙碗蒸蛋的正宗做法、橙子、鸡蛋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

橙碗蒸蛋的用料

橙子

鸡蛋

橙碗蒸蛋的做法

步骤1

选一个皮较厚的橙子；

步骤2

切开；

步骤3

橙肉挤汁；

步骤4

一半橙壳切花纹；

步骤5

鸡蛋只取蛋黄；(一岁前宝宝避免对蛋清过敏只吃蛋黄)

步骤6

打散；

步骤7

橙汁过网筛加入鸡蛋中；

步骤8

还有少许橙肉；

步骤9

再次过筛加入橙碗中；

步骤10

待鸡蛋液中的泡泡消掉；

步骤11

盖保鲜膜；

步骤12

入蒸锅10分钟即可

橙碗蒸蛋的烹饪技巧

1、蒸鸡蛋选用凉开水，橙汁是煮过放凉的； 2、蛋液过筛，可去除没有打散的粘块； 3、蛋和水的最佳比例在1:3，用半个蛋壳打6打水即可； 4、蛋液调好后少等待消泡后上锅； 5、选用保鲜膜覆盖避免蒸汽将蛋液蒸出孔状，介意塑料制品的可用带盖子的蒸碗； 6、蒸蛋时间不易太久，太久易老，一般7分钟左右为宜，即蛋液中心稍晃动即可，关火后，蒸碗自身的热量会将中间没有凝固的蛋液加热凝固。