多一分细腻---汤种手工汉堡包

面包中最喜欢简单的汉堡包，可以做早餐，可以做午餐，里面有淡淡的麦香，夹上煎蛋或者肉饼，想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种，丝丝香甜中又多了分松软，美美的来一个，全天好状态，加油啦﹗

汉堡包的用料

高筋面粉 210 g

低筋面粉 56 g

奶粉 20 g

全蛋液 30 g

牛奶 85 g

汤种 84 g

砂糖 30 g

盐 1/2茶匙

干酵母 6 g

黄油 10 g

蛋液 10g

白芝麻适量

汉堡包的做法

步骤1

将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态

步骤2

放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩

步骤3

发酵好的面团排气

步骤4

平分八份，滚圆

步骤5

盖上湿布静置10分钟

步骤6

静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大

步骤7

烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可

步骤8

切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可

汤种的做法：高粉与清水按5 比 1的比例（这次用了50g高粉，250g水），小火加热，不断搅拌，加热至65°或待面糊出现纹路时关火，放凉后即可使用。