芒果班戟的正宗做法、鸡蛋、牛奶、低筋面粉、黄油、糖、鲜奶油、芒果、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果班戟的用料

鸡蛋 4个

牛奶 100克

低筋面粉 30克

黄油 20克

糖 20克

鲜奶油 100ML

芒果 3-4个

芒果班戟的做法

步骤1

鸡蛋加牛奶打散；

步骤2

筛入低粉和糖粉搅打均匀；

步骤3

加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍；

步骤4

煎锅中火加热，抹少量油；

步骤5

倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮；

步骤6

抖动至砧板上冷却；

步骤7

芒果去皮去核切丁；

步骤8

鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；

步骤9

取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁；

步骤10

将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油；

步骤11

包起呈四方形；

步骤12

用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

芒果班戟的烹饪技巧

蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。