平底锅烤叉烧

平底锅烤叉烧，能保留更多的水分，肉质较嫩，而且时间短，当然前提是有一个高质量保温性好的多层不锈钢平底锅。不沾锅不适于干烤哦，对锅子和身体都不好。

叉烧的用料

五花肉或夹心肉两斤

花雕酒适量

白胡椒粉适量

叉烧酱（海天或李锦记）三大勺

麦芽糖两大勺

白芝麻

叉烧的做法

步骤1

夹心肉洗净吸干水分，放花雕酒或料酒，白胡椒粉拌匀

步骤2

用叉烧酱充分拌匀，腌制三十分钟（用李锦记叉烧酱可再加些味极鲜或生抽）

步骤3

平底锅铺锡纸，腌好的肉肉码好，开最小火，盖锅盖，开烤

步骤4

十分钟左右开盖，翻面

步骤5

翻面盖盖，继续烤十来分钟，到用筷子能轻易戳穿，再翻面盖盖烤几分钟

步骤6

淋上麦芽糖（我懒得挖麦芽糖，用了糖桂花），取出切片，别浪费了锅里的叉烧汁，淋上，

步骤7

撒上白芝麻，葱花，吃喽，细嫩的肉质，美美的酱汁，不会干干的，炒鸡下饭

海天叉烧酱偏咸，就不放盐了，李锦记的偏甜，可再加少许生抽。我没有用麦芽糖，用了糖桂花。烤的时间仅供参考，具体要看自己的锅子保温性。我的是七层的。