自制豆腐脑的正宗做法、黄豆、虾皮、榨菜、葡萄内脂、水、美味鲜、麻油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制豆腐脑的用料

黄豆 2杯

虾皮适量

榨菜适量

葡萄内脂适量

水 1.2升

美味鲜适量

麻油适量

自制豆腐脑的做法

步骤1

把黄豆放在水里浸泡，可以晚上睡前泡，这样早上起来就泡好了，大概要泡7-8个小时

步骤2

早上起来，把豆子放进豆浆机，倒入水，开始磨豆浆。豆子我是用豆浆机的那个小量杯量的，水杯是用带刻度的，这样比较精准

步骤3

豆浆打完，把渣过滤下，不然吃起来会有一粒一粒的，倒入量杯里

步骤4

把内脂加入水化开，最好是温水，这样化得比较快，按照豆浆的比例计算该放多少内脂

步骤5

打开电饭锅，接通电源，按保温键，倒入豆浆，再倒入化开的内脂，边倒边搅拌

步骤6

静置30分钟，这个时候你可以准备材料。

步骤7

豆腐脑完成了，盛出来，倒入美味鲜，放点虾皮榨菜，淋点麻油，就可以了。里面的材料看个人习惯，没有固定的食材的

葡萄内脂与豆浆的比例很重要，500毫升豆浆1.25克内脂。最后我会用电饭锅的保温功能，这样温度能保持，对豆腐脑的凝结有很大的帮助