缤纷炒时蔬～附彩椒延长保存时间妙招

没有过复杂的调味料，全部蔬菜稍微汆水，然后快速翻炒，翻炒过程不超过两分钟，保存了蔬菜的水份和鲜味，并用水淀粉把鲜味锁住，增强色泽。很惊艳的一道菜。

缤纷炒时蔬～附彩椒延长保存时间妙招的用料

红黄青甜椒各半个

木耳 8朵

香芹茎 2支

鲜山药一小段

胡萝卜半根

油适量

盐适量

玉米淀粉一小勺

砂糖少许

缤纷炒时蔬～附彩椒延长保存时间妙招的做法

步骤1

木耳提前泡软，去蒂，撕小块；彩椒，香芹，胡萝卜切块；山药要一边冲水一边削皮，用一洗菜盆装水，在水中将山药切片，减少山药接触空气以免氧化变黄。

步骤2

各种蔬菜都要汆水，香芹过10秒钟后用凉水浸泡，彩椒胡萝卜木耳汆水1分钟捞出，最后山药汆水1分钟后用凉水冲洗一下。

步骤3

依次倒入红萝卜，山药，木耳，彩椒，稍翻炒后放香芹，撒一点点糖，拌一下，放盐，翻炒几下，倒入水淀粉，炒至收汁即可。

步骤4

彩椒就算放冰箱里保存，也只能放3天，之后会出现皮皱皱的，本来硬朗的果实变软，蒂部还会腐烂。想延长存期，可以把蒂部剪掉一段，然后点燃蜡烛，把蜡滴在切口封住整个切面。然后放进保鲜袋封好冷藏。

步骤5

这是放了一个星期之后的样子，没什么改变。