巧克力奇普饼干的正宗做法、低粉、高粉、小苏打、泡打粉、盐、糖粉、红糖、黄油、鸡蛋、65%黑巧克力怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力奇普饼干的用料

低粉 67g

高粉 67g

小苏打 1/4小勺

泡打粉 1/4小勺

盐 1/4小勺

糖粉 30g

红糖 30g

黄油 80g

鸡蛋 34g

65%黑巧克力 156g

巧克力奇普饼干的做法

步骤1

室温软化的黄油中加入糖粉和红糖；

步骤2

用打蛋器打至蓬松、微微涨大；

步骤3

分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次；

步骤4

粉类先过一遍筛，再筛入奶油糊；

步骤5

用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；

步骤6

继续切拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时；

步骤7

冷藏后的面团分为20g一个的小球；

步骤8

将小球按扁，码入刷油的烤盘，注意中间留些空隙，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后利用余温焖10分钟即可。

1. 有条件的话，最好将巧克力豆换成高品质巧克力碎，味道会大大提升； 2. 可将面团调整到60g以上一个，口感会更加丰富； 3. 冷藏时间最好遵从24小时，宁长勿短，否则会影响口感； 4. 熄火后焖10分钟，可使饼干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都会更棒。