重芝士蛋糕

这次用的是君之的方子做的，下面是第一次做芝士用的方子，君之的方子复杂，成品出来之后更加细腻，稍软，这个方子简单些，出来口感稍磁实一些，但是芝士味道浓郁，君之的方子也许是朗姆酒和柠檬汁的添加，稍甜，芝士的味道淡了很多，喜欢酸酸浓郁味道的童鞋还是用这个方子

重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g

淡奶油 75g

细砂糖 50g

鸡蛋 1个

蛋黄 1个

玉米淀粉 5g

消化饼 60g

黄油 20g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

将消化饼碎，黄油隔水融化，拌入融化的黄油，拌匀，放入模具，用勺子压实，备用。

步骤2

将奶油奶酪室温放置软化，加入砂糖，搅拌均匀顺滑，加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，搅拌均匀顺滑，如有榴莲，芒果可以再此时加入搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌均匀，将拌好的蛋糕液倒入饼底。

步骤3

烤箱预热200度，将模具放入烤箱中层，将另一个空烤盘内放凉水放到烤箱下层，上下火烤200度15分钟，看到蛋糕表面上色基本均匀了，可以改150度烤45分钟，总之，时间自己掌握，上色好后就将温度调低，总共烘烤时间一小时

都说用水浴法烤芝士蛋糕，柔软不干，但是活底模操作不好特别容易进水，可以将烤盘放水放底层，蛋糕放中层，依旧可以增加烤箱内湿度，保持湿润口感