炸鲜奶的正宗做法、牛奶、淀粉、糖、蛋清、面粉、色拉油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸鲜奶的用料

牛奶 450ml

淀粉 100克

糖 5勺

蛋清一个

面粉 4勺

色拉油 5ml

盐 2克

炸鲜奶的做法

步骤1

准备：2袋纯牛奶倒入容器，（我用的辽宁辉山牛奶）我放了5勺糖，大概50克的样子，有点甜了，搅拌。淀粉7勺，放清水搅匀，可以稀一些。蛋清一个，打散。

步骤2

牛奶倒入锅里，小火，同方向搅拌，将调好的淀粉汁倒入锅中，同方向搅拌，慢慢发现凝固了，像果冻一样，但是比果冻稀一些，开锅时，倒入蛋清。搅匀后，倒入容器，冷藏（主要就是为了让它凝固，我建议倒入方形容器）

步骤3

调浆，就像炸茄盒需要挂的芡一样的作用，我用5勺面粉，2勺淀粉，加适量水，搅匀，不要太稀了，挂不住，滴几滴食用油，加2克盐，静置10分钟

步骤4

奶块凝固好了，倒出来，切条切块都可以，沾点面粉或者淀粉，再放入调好的浆子里沾沾，就可以下锅炸了！

步骤5

炸的时候不太会溅出来油，因为里面水比较少，但也要注意不要烫伤哦！

步骤6

这是我的成型作品，外酥里嫩，里面的牛奶入嘴后会些许融化，小心不要烫到舌头，炸鲜奶，挡不住的美食