酸汤肥牛粉的正宗做法、火锅肥牛片、金针菇、黄豆芽、干粉丝、香菜、白醋、盐、白糖、色拉油、泡野山椒、小红辣椒、蒜片、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸汤肥牛粉的用料

步骤1

干粉丝用冷水泡软，控去水分;黄豆芽用沸水烫去豆皮;金针菇去根洗净。

步骤2

锅内加入适量水烧沸，先放入黄豆芽煮约1分钟。

步骤3

再放入金针菇煮熟。

步骤4

将煮好的金针菇与黄豆芽捞在大碗内。

步骤5

将粉丝放入水中烫软，捞在碗内待用。

步骤6

锅预热2分钟，放入色拉油烧至六成热，放入蒜片、红椒和泡野山椒煸出香味。

步骤7

添入适量水，加入盐和白糖，煮3分钟煮出酸辣味，分散下入肥牛片。见其变色时关火。

步骤8

往粉丝碗内加入胡椒粉和白醋。倒入煮好的酸汤和肥牛片，撒上香菜即成。

金针菇一定要煮熟后才能食用。肥牛片入锅后不完加盖，让其慢慢加热口感会更嫩。胡椒粉直接放入碗内，经倒入热汤后，辣味才浓。