番茄牛腩的正宗做法、牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、蒜、食用油、蚝油、鲜贝露、红酒或料酒、鸡精、盐、香叶、陈皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

番茄牛腩的用料

牛腩 1-2斤

番茄 2-3个

番茄酱 1铁罐

葱一根

姜 2-3片

蒜 4-5瓣

食用油适量

蚝油一勺

鲜贝露少许

红酒或料酒适量

鸡精适量

盐适量

香叶 2片

陈皮 2片

番茄牛腩的做法

步骤1

西红柿去皮去根儿，切小丁备用。

步骤2

油烧热放西红柿翻炒。

步骤3

爱吃西红柿口味的，可以再放番茄酱。我放了一铁罐。

步骤4

西红柿和番茄酱混合炒好备用。

步骤5

砂锅里烧开水，水要一次加够。最好中途不加水。如果非要加水一定要加热水。

步骤6

牛腩洗净切大块焯出血沫子。

步骤7

用热水洗干净。等砂锅水开了下锅，再把炒好的番茄酱一起下锅。

步骤8

依次放入香叶，葱姜蒜，陈皮，红酒或料酒，鲜贝露，蚝油。大火炖十分钟，中火炖二十分钟，转小火炖2-3小时。放少许鸡精和盐。关火。

步骤9

番茄的油儿都炖出来了。喝汤，拌米饭，浇面都相当赞。

牛肉一定不要用冷水，会影响口感。尽量一次性加够水，中间如果需要加水一定是热水。放红酒和陈皮是为了让牛肉更软烂。吃橘子时皮不要扔掉，洗干净晒干晒透，炖肉时放一点，味道口感都很好。“猪不椒，牛不料”就是说，猪肉不放花椒，牛肉不放大料。所以我做牛腩不放大料。