香橙慕斯蛋糕的正宗做法、戚风蛋糕片（6寸）、橙子装饰部分、水、糖、橙子、香橙慕斯、牛奶、糖、香草荚、蛋黄、糖、橙汁、吉利丁片、淡奶油、朗姆酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕片（6寸）两片

橙子装饰部分

水 300g

糖 150g

橙子 N片

香橙慕斯

牛奶 200g

糖 30g

香草荚 1/3根

蛋黄 4个

糖 60g

橙汁 70g

吉利丁片 12，5g

淡奶油 200g

朗姆酒适量

香橙慕斯蛋糕的做法

步骤1

冰水泡吉利丁片

步骤2

做橙子装饰，水，糖，橙子片放入锅中煮，大火开后转小火，撇去浮末，煮至橙皮白的地方变的透明时捞出放到架子上控水。糖汁留着备用。

步骤3

慕斯部分，牛奶，糖，香草荚放入锅中煮至微开，

步骤4

蛋黄加糖打至由黄变白的浓稠装。将步骤3中的奶慢慢加入，开始时一定要慢哦，不然就成蛋花汤了。

步骤5

奶完全加入后倒回到锅中，加入橙汁小火加热煮至浓稠时离火，加入泡好的吉利丁片，搅至完全融化，过筛。放入冰水里放凉。

步骤6

打发奶油，要求是稍浓稠还可以流动就可。去1/3奶油加入蛋黄糊中，搅匀在加入剩下的奶油拌匀即可

步骤7

取步骤2中的糖汁加适量朗姆酒调匀，橙子装饰贴模具摆好位置，倒入一半慕斯糊，放入一片蛋糕片再倒入剩下慕斯糊再放入一片蛋糕片，尽量让蛋糕片与慕斯糊平行。盖保鲜膜入冰箱冷冻4小时以上。

步骤8

取出模具用电吹风吹模具四周脱模。一只手拿盘子放到慕斯上面，另一只手扶住底部倒扣过来，用刀片轻翘金属片即可。