红枣土司的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、糖粉、酵母、盐、黄油、面包改良剂、水、红枣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红枣土司的用料

高筋面粉 470g

鸡蛋一个

糖粉 95g

酵母 5g

盐 5g

黄油 47g

面包改良剂 3g

水 230g

红枣 30g

红枣土司的做法

步骤1

1：所有材料称好。

步骤2

2：红枣浸泡洗净后沥干后去核切碎，放在一边备用。(没来得及拍照，)

步骤3

3：除盐和黄油外所以材料放入面包机里，先用低速打20分钟，然后加入盐，再高速打面10分钟，之后加黄油，黄油全打进面里后应该是桶壁光滑的状态，之后进行发酵，大约一小时左右，面团发至原来两倍体积大小为好，另一个方法就是手指戳入面团，不粘手，洞不回缩为好。没面包机的可以手揉。

步骤4

4：将面团分割(我的是2个土司模，我按重量分了八份)，然后搓圆，静置20分钟。

步骤5

5：20分钟后将面团擀压2～3次后加入之前切碎的红枣碎，然后卷成团，收口的向下摆放，四个一组放进一个土司盒，之后再进行二次发酵，发酵至盒内面团发到八分满时即可。

步骤6

烤箱上下温170度，进行烤制，40分钟。我中途给土司盒调了个方向，以使出来的颜色均匀些，还有各品牌的烤箱温度不同，时间上难统一，我的是ACA烤箱，成色还是自己掌握为好。

步骤7

出烤箱，取出后隔个五分钟脱模，放在置物架上冷好后才行

步骤8

我红枣放的不是特别多，这个量大家可以按个人喜好来。