川味拌三丝

童年的记忆里，凉拌三丝配锅盔，想起来都是口水。溜溜版拌三丝，改良了溜溜老爹拌荤菜的一个秘制汤底，让三丝的口味更丰富，操作更简单。

川味拌三丝的用料

白萝卜 250g

胡萝卜 150g

香莴笋 250g

粉丝一小把（可不要）

秘制调味汁

香醋

秘制红油

花椒油

生抽

老抽

川味拌三丝的做法

步骤1

红白萝卜和香莴笋切丝用盐腌制10分钟挤干水

步骤2

粉丝开水煮熟速度捞出冲凉

步骤3

秘制调味汁用料

步骤4

炸香它们！

步骤5

加水和少许盐、糖

步骤6

调味汁成品

步骤7

红油成品

步骤8

调味汁加香醋加生抽老抽花椒油红油调试到你喜欢的味道

步骤9

拌匀开吃！

川味拌三丝的烹饪技巧

秘制调味汁做法：花椒一小把，八角一个，桂皮一小片，放到少许油的热油锅慢火煎出香味；一小碗水倒进锅内（注意有点炸锅哦），速度放少许盐和糖进去，水开了以后滤掉香料，调味汁就做好了。喜欢重口的朋友可以在花椒八角下锅前放蒜末葱末炸香哦！秘制红油做法简单，就是辣椒面+少许盐+很多芝麻放在耐热容器里，菜籽油（必须菜籽油）烧到稍微有蓝色烟雾熄火把油倒入装着辣椒粉、盐和芝麻的容器内，红油成功！