干锅菜花

每次在市场看到卖又大个又散开菜花，都总觉得那是小菜花长老了，一定是面面的口感，对它都不屑一顾。那天在市场转了三个来回，都不知道买什么好，终于下决心买个散菜花回家试试。结果不试不知道，一试您猜怎么着，口感超脆，觉得特别适合做干锅，大爱啊！快来碗米饭吧^_^！

干锅菜花的用料

散菜花半棵	五花肉适量
郫县豆瓣酱一勺	花椒一小撮
葱适量	蒜两瓣
盐适量	糖适量
生抽 2～3勺	干辣椒六七棵ke

干锅菜花的做法

步骤1

准备材料：菜花择成小朵，洗净控水备用。五花肉切片。葱、蒜切片。

步骤2

锅内放入油，先小火煸炒五花肉，待肉炒至微干，下入豆瓣酱，炒出红油。

步骤3

出红油后，放入花椒，葱、蒜、干辣椒，炒出香味后，开大火放入菜花翻炒。

步骤4

待菜花沾匀酱料后，加入盐、糖、生抽，翻炒至菜花熟既可出锅。

干锅菜花的烹饪技巧

1.这道菜因为不放水，所以油量可以比平时炒菜油稍微多一点。2.个人觉得五花肉炒至肥肉出油，瘦肉微干，肉吃起来比较有嚼头而且不会腻。3.盐要少放，豆瓣酱很咸，又放了2～3勺生抽，所以看菜量放一点盐就好。糖是提鲜的，也是放一点就好。4.最关键一点，放入菜花前都是小火，这样煸炒肉时不易溅油，炒酱料时也不易糊锅。