焦糖布丁的正宗做法、焦糖酱、全蛋、蛋黄、香草香精、牛奶、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

焦糖酱 60克

全蛋 2个

蛋黄 1个

香草香精 1ml

牛奶 300ml

糖 15克

焦糖布丁的做法

步骤1

提前制作焦糖酱，每个布丁杯中倒入一层焦糖酱，覆盖整个底部，备用。

步骤2

蛋黄、全蛋放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡，然后加入香草香精拌匀。

步骤3

牛奶和糖加热至沸腾立即关火，放凉10秒钟后慢慢倒入鸡蛋中，边倒入热牛奶边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。

步骤4

蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。

步骤5

入烤箱150度，烤约40分钟后取出，冬季可热食，夏季放凉后放冰箱冷藏后食用味道更加。

***蛋轻轻搅拌，蛋液过滤网后倒入布丁杯以及烘烤时放在水盘里，都是为了让做出的布丁口感更细腻嫩滑保持更多的水分。 ***如果不用烤箱的话用蒸锅也可以，基本做法一样，蒸制时布丁要盖上盖子，防止蒸汽滴进布丁。