冻柠檬芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鲜奶油、原味酸奶、牛奶、吉利丁片、柠檬、橙子果酱、朗姆酒、细砂糖、高纤消化饼干、无盐黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冻柠檬芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200克

鲜奶油 100克

原味酸奶 100克

牛奶 80克

吉利丁片两片半

柠檬半个

橙子果酱 25克

朗姆酒 5ml

细砂糖 45克

高纤消化饼干 100克

无盐黄油 45克

冻柠檬芝士蛋糕的做法

步骤1

慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀。

步骤2

倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏。

步骤3

奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀。

步骤4

加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀。

步骤5

吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火。

步骤6

倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。

步骤7

加入原味酸奶拌匀后冷却。

步骤8

鲜奶油加25克糖用打蛋器打至勉强可以流动程度，和奶酪蛋糕糊一起拌匀。

步骤9

从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊。

步骤10

表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固。

步骤11

凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。