豆腐酿

步骤1

1，豆腐买回来之后拿两根牙签猛戳袋子底部，直到整个袋子底部都有小洞洞为止，把豆腐弄烂，我从下午两点半滴到晚上8点钟左右，还有水的话就拿手挤从上往下挤。2，香菇泡发剁碎，香葱切末跟肉碎加盐，酱油，白胡椒粉一起搅拌，搅匀了加料酒再次搅拌至上劲。3，把滴干水的豆腐放到一个干净的大盆子里用手抓，抓到很烂很烂觉得有点粘度就可以了，然后打个鸡蛋进去继续抓，等两者融合在一起就可以了4，准备一个小碗倒点花生油，手洗干净擦干两个手抹上油开始包豆腐，一边手摊一点豆腐然后放搅好的肉再盖一点豆腐上去把旁边捏合看不到肉就可以了，然后两个手颠颠两下觉得够圆了就可以上蒸锅了，蒸的时候最好垫一张纱布，冷水下锅蒸十分钟关火，平底锅放少许油把蒸好的豆腐放到锅里煎到两面金黄即可，我的锅小蒸了三锅才得