现在很火的芝士蛋糕

我这个量可以做两个6寸的模。芝士蛋糕做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪，成品不仅细腻松软，同时也散发着奶酪的迷人香气。大家自己来动手做下吧，不比外面的XX叔叔XX爷爷差，而且料多便宜。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克

鸡蛋 4个

牛奶 100克

低筋面粉 60克

玉米淀粉 30克

细砂糖 90克

柠檬汁 7毫升

黄油 50克

芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪切成小块，加入细砂糖30克隔热水用打蛋器搅拌至细滑无颗粒

步骤2

然后一个一个加入蛋黄并拌匀

步骤3

在奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁5毫升搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒

步骤5

将融化的黄油倒入奶酪糊中搅拌均匀

步骤6

将蛋清加入2毫升柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入60克细砂糖，将蛋清打发至八分发左右

步骤7

烤箱预热至150度，将蛋清糊分三次和奶酪糊混合均匀

步骤8

倒入模具，烤盘内倒七分满水，放入烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时（烤到半小时左右在烤盘中加些冷水，防止开裂）

步骤9

取出晾凉，入冰箱冷藏后再食用味道更好。