蒸酿虾仁豆腐泡的正宗做法、北极虾、豆腐泡、猪肉、绿色菜、葱姜末、胡萝卜、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、米醋、辣豆豉、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸酿虾仁豆腐泡的用料

北极虾适量

豆腐泡适量

猪肉适量

绿色菜少许

葱姜末少许

胡萝卜少许

盐适量

酱油少许

蚝油少许

胡椒粉少许

白糖少许

米醋少许

辣豆豉少许

淀粉少许

蒸酿虾仁豆腐泡的做法

步骤1

猪肉选取肥三瘦七的尽量自己剁成肉糜，加入胡萝卜末，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油调味拌成馅料。做出来才觉得应该将馅料的颜色加深些，多加点儿酱油少加盐调味儿，因为是蒸制的，颜色浅了不好看呢。馅料里加香菇应该更好，可是我家小子不吃香菇。

步骤2

买来的豆腐泡最好用沸水焯水一下，捞出控干水分

步骤3

将绿色的小油菜洗净，也焯水后过凉水控水待用，冰鲜北极虾取出虾仁备用。

步骤4

将豆腐泡切去一部分，或者将一面戳个洞洞，将肉馅填到里面去，然后将虾仁插进去即可，摆放到盘里

步骤5

蒸锅加水烧开后将带馅儿的豆腐泡入锅蒸10分钟左右就好

步骤6

将一点儿生抽，米醋，白糖，辣豆豉，淀粉调成芡汁，待豆腐泡蒸好后，将前面焯水的绿色油菜点缀盘里。再在炒锅里将芡汁煮沸，浇到上面即可

步骤7

成品这样子。我处理的北极虾好像不太对，蒸好后有点儿感觉老了，太韧了。请大家自己好好处理下吧，有好的方法也告诉我下哦，谢谢！