家常红烧平鱼的正宗做法、平鱼、香菇、葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香、酱油、醋、绍酒、香油、盐、白糖、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家常红烧平鱼的用料

平鱼

香菇

葱适量

姜适量

蒜适量

香菇适量

花椒适量

大料适量

红尖椒适量

小茴香适量

酱油适量

醋适量

绍酒适量

香油适量

盐适量

白糖适量

胡椒粉适量

家常红烧平鱼的做法

步骤1

平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。

步骤2

鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。

步骤3

平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。

步骤4

油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

步骤5

待到另一面也煎至金黄。

步骤6

放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。

步骤7

放入开水后大火烧开。

步骤8

锅开后烹入料酒、酱油、醋。

步骤9

放入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤10

放入香菇粒继续炖。

步骤11

炖至汤汁浓稠即可。

步骤12

放入香葱末淋少许香油出锅即可。

1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；　　 2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。