辣烧鱼

饭店吃了香辣鱼之后回家给老爸老妈做了个改良版的，据说吃了味道不错

辣烧鱼的用料

步骤1

活草鱼宰杀后改刀加工成厚鱼片，用水淀粉、葱、姜、料酒、挂胡腌制半小时。

步骤2

将腌制好的鱼片下油锅煎至金黄色捞出沥干油。（这时候相信厨房已经弥漫这鱼香味了哦！）

步骤3

将泡好的干辣椒切成菱形块，葱姜蒜切碎沫。

步骤4

色拉油燒至7成热，将豆瓣酱、豆豉、辣椒、姜沫、花椒下锅煸炒至香。加入清水一碗烧开放入鱼片。

步骤5

依次放去白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、大香、桂皮等。中火燒至鱼肉入味酥烂汤汁稠浓（大约15分钟左右）水淀粉勾芡。淋香油出锅装盘，撒上白芝麻。

白芝麻起锅时再放，放的早了反而起不了提香的作用

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