红烧狮子头[简单三部曲]

我是福建闽南人，在闽南是没有狮子头这道菜。对于狮子头早有耳闻，狮子头虽然属于淮扬菜，但不管是沪上的清炖狮子头，东北派的狮子头，甚至前两年在山东临沂工作尝到中间夹蛋黄的狮子头每次都能让我大快朵颐，米饭一碗接一碗（清炖蟹粉狮子头除外，不是说它不好，本人吃了会过敏）。这回总算大胆的自己来一回，虽然是头次做，但不好吃也不敢发到这里来，你懂的。【本菜谱为4人份，请酌情增减】

红烧狮子头的用料

猪后腿肉（绞肉） 500克	荸荠 5个
葱末 3大匙	姜末 1大匙
1鸡蛋 1个	1淀粉 2大匙
1盐半大匙	1鸡精半大匙
1水 40毫升	1料酒 1大匙
1香油 1大匙	2葱 3支
2姜片 5片	2蒜头 3瓣
2糖 2大匙	2酱油 3大匙
2黑醋 20毫升	2水 1000毫升
3淀粉水适量

红烧狮子头的做法

步骤1

绞肉、葱、姜加入调料1拌匀后，摔打到有粘性，用手挤成小圆球备用

步骤2

油锅热至180度，把步骤一做好的肉丸子放入，定型后转中火炸熟后捞出沥干油分备用。

步骤3

把调料2放到锅子里煮沸，加入炸好的狮子头，盖上锅盖焖煮到剩下三分之一汤汁时候，把狮子头捞出，摆放在盘子。剩下的汤汁加入淀粉水勾芡，再淋到狮子头上就OK啦~~~~素不素很简单啊！！??

红烧狮子头的烹饪技巧

狮子头大小可以根据自己的喜好自己调整。