自制水晶糖蒜的正宗做法、新蒜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

我用的方子：新蒜10头左右，（图中的这堆做了两瓶）白醋约500ml（买好一点的醋），蜂蜜40ml，冰糖50克

步骤2

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。

步骤3

先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。

步骤4

头朝上，放置8－10小时沥干水分。

步骤5

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

步骤6

取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

步骤7

密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。

步骤8

蒜必须用新蒜哈，这一点要知晓。买醋的时侯，看看配料表，最好选择发酵醋，别买勾兑的。咱自己做的原则，不就是为了吃的健康点嘛。每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

步骤9

好吃哈！

自制水晶糖蒜