广式卤汁干捞意面的正宗做法、自家卤猪脚汤汁、普通长条装意粉、卤（猪脚）肉、胡萝卜、小黄瓜、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式卤汁干捞意面的用料

自家卤猪脚汤汁 1-2碗量

普通长条装意粉 1/3或1/4

卤（猪脚）肉适量

胡萝卜 1条

小黄瓜 1条

盐

糖

广式卤汁干捞意面的做法

步骤1

先准备一锅热水，加盐水煮一把意粉（意粉煮软后会膨胀，所以分量要抓好喔，一不小心会煮太多喔～），这次的意粉要煮到熟透，因为要做的捞意粉，是类似凉面的做法，5内分钟速成喔～

步骤2

准备配料：先胡萝卜去皮，切丝、小青瓜去头尾，不要去皮，直接切丝、、卤猪脚肉丝、大葱去掉绿色部分，截要的分量，切丝～

步骤3

配料都准备好后，就可以开始煮咯：拿一个炒锅，倒入1-2碗的猪脚卤汁（分量是不用太多的，因为配料都不是属于很会吸收汁的类型，不过下多了也没关系，转换成吃湿的也可以，或者隔去多余的水）

步骤4

卤汁滚后，倒入切好的胡萝卜丝、卤肉丝和小黄瓜丝，小煮一下。这个时候试试卤汁的味道，可以加点糖和盐调味（如果本身的卤汁味道已经浓郁就不用咯，太咸可以加点水中和下）

步骤5

等汁收缩到自己想要的分量，就可以倒入意粉，用筷子顺时针搅拌，把配料拌到意粉里～最后勾点芡，就完成咯～把煮好的卤汁捞意面装到盘子里