糖醋排骨

从小妈妈最爱给我做的一道菜之一！喜欢糖醋味儿！在妈咪那里偷师学艺，自己第一次做的时候也一次成功！一致好评！这次也是n次做这道菜，有时间就传上来和吃货们一同分享！

糖醋排骨的用料

步骤1

排骨在买的时候最好剁得小一点，这样一来容易入味儿二来也易入口，洗净后待锅里水烧开拍入生姜一起煮，排骨煮的没有血水了就捞起来沥干备用（在洗净排骨后，加适量料酒腌渍一下去腥）

步骤2

炸排骨；油温八成熟，将煮过的排骨倒进锅里炸，注意控制好油温，排骨有点炸的金黄出香味就捞起来，可别炸糊了

步骤3

把炸排骨的油倒起来，不用洗掉锅里的余油都行，倒半碗水，加入三匙白砂糖（这一步才是重点，不用油来炒糖醋汁，这样既不会糊掉，做出来的糖醋排骨也会水水嫩嫩，肉质也不干！这就是从我妈咪那学到的经典）

步骤4

接着加入陈醋一匙半，番茄酱三匙，一匙生抽。这时的糖醋汁已经开始有黏度了，倒入炸好的排骨，调小火，收汁

步骤5

起锅之前加芝麻，装盘

排骨在选料上最好是带点肥肉的正排骨吃着口感最好！糖醋汁的调配比例一定得拿捏好！不然的话不是太酸就是太甜！

随便看

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