【葱烧大排】
当您忙碌了一天回到家，没有精力再准备复杂的晚餐时，就做上一道【葱烧大排】吧，您只需要注意选择稍薄的大排，把它们拍松下裹上生粉就直接入锅煎，每面约煎30秒煎变色就好，然后按自己的喜好调味后，加入少许的开水将肉焖2分钟左右，肉焖熟就好。焖肉的时候再烫个青菜，这样有荤有素，一顿简单的晚餐就好了。从准备到吃上，前后不会超过10分钟，是不是很快手呢？
葱烧大排的做法
步骤1
大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松；
步骤2
洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈；
步骤3
将拍松的的大排两面均沾上一层生粉；
步骤4
锅中下油烧热，分批将大排下锅煎；
步骤5
煎至大排两面变色立即捞出沥油待用；
步骤6
锅中留余油，下红葱头和姜片爆香；
步骤7
将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排；
步骤8
往锅中淋入料酒，翻炒出香；
步骤9
往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀；
步骤10
往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
步骤11
焖好后，开盖即可。葱烧大排的烹饪技巧
1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩； 2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒； 3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可； 4.调味料可按口味适当增减。
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