鲜美芥菜煲

芥菜煲的用料

步骤1

把芥菜掰成小块，放水里灼一下，水温控制为蟹目水（即是锅里的水呈现出许多小泡，和螃蟹眼睛差不多大小，故称蟹目水）

步骤2

虾米用水泡软后沥干水份待用

步骤3

香菇发好后切片，稍微有厚度点，沥干水份待用。

步骤4

五花肉切薄片，待用。

步骤5

五花肉下锅炸出猪油，呈微黄倒入虾米香菇。

步骤6

五花肉下锅炸出猪油，呈微黄倒入虾米香菇。

步骤7

加入灼好的芥菜一起翻炒，加入鱼露再次翻炒，加上水至淹没芥菜然后翻炒，盖上锅盖，火力改为文火让其焖煮10分钟，注意控制好水份，以免烧干。

步骤8

最后收汁，调味、上桌。鲜美可口，制造简单。

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