下饭菜【炖肉酱】

炖肉酱与熬的肉酱不同，没有炒制也不放油。纯粹的清炖蒸制，根据加水的多少，炖出的肉酱可做下饭菜，也可做面条的浇头，勾薄芡后可作为卤肉饭的肉汁。这是典型的中国家庭下饭菜，当你懒得做菜的时候，或者家里什么菜都没买的时候，只要有一块猪肉，剁成肉酱调好味，上锅一蒸熟，就着炖肉酱，能多吃饭，特别的下饭开胃口，无论大人小孩都喜欢。肉酱拌饭就是我家小孙子最爱吃的。