老妈蹄花儿

野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂 …… 冬天炖汤啥的最好了蹄花儿配的沾水一般为自家酿的豆瓣酱，酱油，鸡粉，花椒，葱花调的一小碟解腻又送饭做饭途中黄小姐电话回来说得陪同事吃饭（几个老外吃KFC）我哦了一声，说少吃点，回来喝汤煮了一小碗面淋上蹄花汤满足极了美食铺子：「不二食堂」 #戳链接#

蹄花的用料

步骤1

备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花

步骤2

猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟

步骤3

高压锅内放姜片，雪豆，枸杞

步骤4

将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟

步骤5

起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧

1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉 2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法 3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽