家炖刀鱼的正宗做法、海刀鱼、葱姜蒜、大料、水、盐、花椒面、酱油、白醋、油、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

家炖刀鱼的用料

海刀鱼一条

葱姜蒜适量

大料三个

水一二大碗

盐两小勺

花椒面一小勺

酱油适量

白醋少许

油适量

料酒少许

家炖刀鱼的做法

步骤1

海刀切段，洗净控干多余的水。备用

步骤2

葱切花，姜切片，(闲片大可惜切丝)蒜切片。备用

步骤3

拿一个碗，把盐，花椒面，酱油料酒，放在碗里加满水，搅拌几下，备用

步骤4

锅里放油，烧七分热，把准备好的葱姜蒜大料，放入锅中炒香。

步骤5

倒入事先调好的料汁，然后把海刀放进去不用搅动。盖上盖子

步骤6

开锅后加入少许白醋，用铲子轻轻的波动一下刀鱼，让白醋均匀，该上盖子继续改中小火气炖。炖到烫差多不干了大火收汁。在撒葱花盛入盘中。

如果喜欢吃老一些的可以，稍微多放一些油，加去葱姜蒜后，在放去入刀鱼两面煎一下再炖。在炖的时候要多看看锅里，预防糊锅，可以拿着锅把晃动几下。