酿米酒的正宗做法、糯米、甜酒曲怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

糯米泡好。我只泡了大概两斤，根据买的酒曲来。我买的那个一包可以做五六斤。

步骤2

上锅蒸。

步骤3

把酒曲锤成粉末，越细越好。这是我买的，小时候都是用的这个牌子的，后面还有做法。不过不好买了，现在很少看到卖的了，这袋还是网上买的。

步骤4

糯米蒸好后用冷水冲散，成颗颗分散状态。

步骤5

找一个带盖的容器，一定要没有油。放糯米加酒曲拌匀，全程一定要没有油！

步骤6

拌好后拍实一点，中间挖个洞。

步骤7

盖上盖放在温暖的地方。夏天只要一天就好了，冬天要两天。我做的时候温度低，放在厨房一天没什么反应，拿出去晒了半天太阳就闻到味了。

步骤8

好了，看到酿出来的米酒了吗。这个可以直接喝，很甜的，貌似有度数的。之后就可以拿来煮米酒了，我喜欢煮汤圆米酒。加水加这个放锅里煮，开了加汤圆，还可以打个鸡蛋里面。都不用加糖的，本身就很甜了。

酿米酒