肉夹馍的正宗做法、自发小麦面粉、带皮猪前腿、植物油、香菜、炖肉包（八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶）、老抽、生抽、青椒、葱、姜、冰糖、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉夹馍的用料

自发小麦面粉 500克

带皮猪前腿 500克

植物油一大匙

香菜少许

炖肉包（八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、花椒、陈皮、白芷、香叶）适量

老抽适量

生抽适量

青椒少许

葱少许

姜少许

冰糖少许

盐少许

肉夹馍的做法

步骤1

在大型超市买这种自发小麦粉，可以省掉不好掌握放酵母的步骤。

步骤2

将面粉倒入盆中搅拌成絮状。

步骤3

用手揉成光滑的面团后发酵30分钟。

步骤4

取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，分成5个小面团，分别用擀面杖擀成直径约10CM厚的圆面饼。

步骤5

平底锅不用放油，将饼胚放入锅中烙成两面金黄。

步骤6

把猪肉洗净放入锅中，倒入清水（没过食材）大火煮沸后继续煮3分种，捞出，用清水冲净浮末，焯过的水倒掉不要。

步骤7

将焯过的肉放入锅内，加入没过食材的清水，用大火煮沸后放盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖，再将炖肉包用沙布包好放入锅中，盖上盖炖2小时。

步骤8

将炖好的肉切成小块，香菜、清椒切成末后混合，再拌上少许炖肉汤汁。

步骤9

将烙好的面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼中，趁热快吃喽。