江蟹炒年糕的正宗做法、水磨年糕、梭子蟹、白菜、鸡蛋、葱姜蒜末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

江蟹炒年糕的用料

水磨年糕 1000克

梭子蟹 2只

白菜半棵

鸡蛋 1个

葱姜蒜末适量

江蟹炒年糕的做法

步骤1

梭子蟹两只，鸡蛋一个打散，白菜半棵，葱姜蒜末适量，葱花一把。

步骤2

水磨年糕1000克，切成条，用清水冲洗，沥干水份备用。

步骤3

锅烧热，倒入油，中小火煸香葱姜蒜末。

步骤4

梭子蟹斩成块后去掉腮条，开大火倒入蟹块爆炒。

步骤5

翻炒蟹块，蟹壳变红后，倒入鸡蛋液，稍加煎制定型。

步骤6

颠锅，翻面煎制定型。放入少许盐和白糖调味。

步骤7

烹入料酒，盖上锅盖焖一分钟。

步骤8

倒入年糕，稍加翻炒。加入一勺开水，盖上盖子，大火烧两三分钟，使年糕与蟹汁充分吸收入味并煮熟年糕。

步骤9

加入切丝的白菜，翻炒均匀，并补入适量的油（最好是猪油）翻炒均匀，此时可加入少量生抽和蚝油，继续翻炒，最后撒一把葱花，拌匀即可关火。

步骤10

装盘。鲜美无比的江蟹炒年糕开吃啦！根本不需要放味精鸡精之类的调味品，梭子蟹的鲜美汤汁完全被年糕吸收，如此完美地结合在一起，味蕾之享受，实在妙不可言。