墨鱼汁海鲜意面的正宗做法、高筋面粉、橄榄油、水、盐、墨鱼囊、小鱿鱼、虾、蛤蜊、欧芹、白葡萄酒、黑胡椒、圣女果、罗勒叶子、小洋葱、蒜头、柠檬怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

墨鱼汁海鲜意面的用料

高筋面粉 300克

橄榄油 5汤勺

水 1杯

盐 1汤匙

墨鱼囊 2-3个

小鱿鱼 1条

虾 3-4只

蛤蜊 3-5只

欧芹 2颗

白葡萄酒 1杯

黑胡椒 1小把

圣女果 1颗

罗勒叶子 4片

小洋葱 1个

蒜头 1颗

柠檬半个

墨鱼汁海鲜意面的做法

步骤1

墨囊挤出墨汁放进一个大碗里，加橄榄油，水和鸡蛋调和均匀揉搓成面团。在案板上反复拉抻摔打出面的筋性放在一边醒面30分钟。

步骤2

把面团擀成饼状，用刀切或者机器压成面条。挂起来静置20分钟，作用是让面更柔软，但是更有弹性。

步骤3

锅里烧水，加一勺盐到水沸腾，下面煮4分钟捞出。

步骤4

鱿鱼洗净去掉外皮切成圆圈，鱿鱼头部挤出嘴巴把触手切成大小一致的状态。

步骤5

蛤蜊用水洗干净，虾剥去外壳备用。（虾线没那么恐怖，可去可不去）

步骤6

小洋葱和蒜头分别切成细末

步骤7

胡椒磨粉或者压成胡椒碎

步骤8

欧芹留一点做装饰，其它全部切碎。

步骤9

锅加橄榄油烧热，下葱蒜末炒香把虾和蛤蜊先翻炒出香味，喷入白葡萄酒。海鲜汁煮出来以后把欧芹碎撒入，柠檬汁挤到锅里撒下黑胡椒和盐调味。最后才把鱿鱼圈倒进锅里同煮，等鱿鱼圈变成白色的时候把煮好的面倒进去翻几下拌匀了海鲜汁就可以出锅了。最后盘子里用圣女果和欧芹装饰