什锦炒米线

一直喜欢沙县小吃的炒米粉，这道菜做出来和沙县小吃的炒米粉味道如出一辙。喜欢的吃货们尽可以试一试呦！

什锦炒米线的用料

福建米线（米粉） 2两

鸡蛋 1个

泡发木耳若干

圆白菜适量

胡萝卜半根

油 3勺

盐半勺

酱油 3勺

料酒 1勺

水半杯

什锦炒米线的做法

步骤1

1.锅中水烧开，放米线。大火煮3-5分，待米线变软，盛出。

步骤2

2.盛好的米线过一遍凉水，沥干。放碗里加几滴油搅拌下，防止坨成一团。

步骤3

3.圆白菜胡萝卜泡发木耳切丝。葱花切丝。鸡蛋打散。

步骤4

锅中放油，热锅凉油把鸡蛋炒好，盛出。

步骤5

锅中再次放油，大火，放葱丝煸香。放胡萝卜丝炒软，再放圆白菜和木耳丝。快速放入料酒和酱油。待圆白菜炒软后，放半杯水。

步骤6

改小火加入米线。用筷子将米线打散以入味。收汁，关火。开吃咯！

1.米线（米粉）是在市场卖现压面条的地方买的，超市没太见过卖的。2.最后一步尽量不要用铲勺炒，容易把米线弄碎。