大排煮萝卜

野兽派川菜之四十三【大排煮萝卜】不二食堂 …… 一说煲汤我家黄小姐是“白萝卜教” 我则是坚定的“莲藕派” 高压锅炖出的汤肉质散，不好吃汤味淡，不好喝在四川，冬天喜欢吃一道叫“连果子”的菜其实就是五花肉和萝卜同煮同蘸水一道享用萝卜的甘甜猪五花的肥美顺着油辣椒的滋味入口辣乎乎，暖呼呼 …… 今天改良一下大排煮萝卜汤汁微白萝卜白净连骨肉弹性十足真一道连一点点汁都不给剩的好菜铺子：「不二食堂」 #戳链接#

大排煮萝卜的用料

猪前排

白萝卜

香菜

花椒粒

油

盐

鸡粉

姜

大排煮萝卜的做法

步骤1

萝卜切片，姜切片，排骨斩大块焯水

步骤2

锅入少油，油热，入姜片，萝卜微炒

步骤3

加水，入大排，加两粒花椒，加盐，鸡粉调味，加盖，中火慢煮

步骤4

约20分钟，汤汁变白，萝卜软，即可

大排煮萝卜的烹饪技巧

1.排骨不用切太小，猪前排最好，肉嫩；排骨一定一定要先焯水，把血沫去掉。 2.花椒可加可不加，看个人口味，川人是懂得花椒的香，一，两粒不会有明显的麻味，如果你好奇是什么味道，可以试试。