香菇炖带鱼

有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。

香菇炖带鱼的用料

带鱼 600g

干香菇 40g

玉米油适量

料酒适量

葱姜蒜适量

花椒八角适量

陈醋适量

白糖适量

盐适量

鸡蛋适量

生抽适量

香菇炖带鱼的做法

步骤1

香菇加温水泡软备用

步骤2

带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用

步骤3

将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时

步骤4

鸡蛋磕入碗中备用

步骤5

带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液

步骤6

放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用

步骤7

香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐

步骤8

炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下

步骤9

作料煸炒出香味以后加入碗汁

步骤10

再加入泡香菇的水

步骤11

水开以后加入炸好的带鱼段

步骤12

再将香菇加入

步骤13

盖上盖子炖20分钟

步骤14

收干汤汁即可出锅