椒盐排条

很简单的一道小菜！~排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流

椒盐排骨的用料

步骤1

大排若干块，洗净，骨头一面向着自己的方向切成条。

步骤2

排条放在水中浸泡两小时以上，让肉吸足水份．

步骤3

排条沥掉水份（可不是要挤干或是晾干，就是漏掉水份而已）

步骤4

加入蛋黄、葱花、盐（少量）、料酒

步骤5

用手来拌匀，上下，或划圈，记得要拌到没有水分，全部干掉（会越拌越干的），再洒上生粉，稍稍拌一下。

步骤6

放入冰箱冰二十分钟。

步骤7

起油锅，炸至金黄色（浅色的），因为还要复炸一次，所以不能炸太老。

步骤8

第一次炸好的排条

步骤9

第二次复炸，重新起油锅，这次油温要高一点(看到冒青烟)下锅,炸至金黄色。

步骤10

锅里留少许油，倒入葱花，排条煸炒，最后加入椒盐，味精。

1.在浆排条的时候，盐不能太多，最后放的椒盐里有盐的。但是，浆的时候也不能不放盐，不放是拌不到吸干水分的。 2. 第二次复炸，不要炸太久，否则会很老的。

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