小碗牛肉

看电视学做美食是我生活中的乐事。并且我学得很快，属于点到即通的哪种人。

小碗牛肉的用料

牛腩或筋头巴脑 3斤	豆冠、草果、香叶各2粒
姜、花椒、小回香等少许	干黄酱半袋

步骤1

1、牛肉用净水泡12小时（一夜） 2、将牛肉大块放入锅是入水，水开去沫； 3、放姜片与牛肉同煮2小时； 4、其间，把花椒、小回香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。 5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黄酱。 6、待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉了。

放黄酱是为了祛腥，大块牛肉做好后，等改小块儿肉显得嫩些。

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