五香鸭块焖杂蔬的正宗做法、鸭子、胡萝卜、洋葱、莴笋、蒜苗、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、五香粉、盐、糖、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

五香鸭块焖杂蔬的用料

鸭子 1只

胡萝卜 1根

洋葱 1个

莴笋 1根

蒜苗数根

姜 1小块

蒜 5、6瓣

花椒、八角、辣椒适量

五香粉适量

盐、糖、酱油适量

五香鸭块焖杂蔬的做法

步骤1

鸭子一只洗净切块;去掉太油部位

步骤2

锅中加开水把鸭块飞水后捞出,用凉水冲净沥干(这个过程可防止血沫过多)

步骤3

在飞水过程中可准备辅料(如图,按个人口味调整)

步骤4

锅中放很少的油,放入鸭块小火煸炒,炒出一些鸭油

步骤5

待鸭块表皮略黄时加入辣椒、花椒、八角、姜、蒜、五香粉炒出香味后,倒入两汤勺老抽酱油

步骤6

上色后加入没过鸭肉的开水,小火炖30分钟(时间视鸭子老嫩程度而定,老鸭可多炖一会儿)

步骤7

在鸭块炖制过程中准备蔬菜,视个人喜好随意添加,我切的是胡萝卜、洋葱、莴笋,颜色很美!

步骤8

鸭肉炖软后加盐调味,中火煮5分钟进味后放入切好的蔬菜,再次烧开后加盖转小火焖10分钟

步骤9

加入一些蒜苗大火收汁,出锅前放少许白糖(约调料小勺半勺)提鲜

步骤10

出锅开吃,超级好吃下饭,有肉有菜,营养搭配合理,个人认为里面的菜更好吃!