蛋奶焦糖布丁的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、牛奶、香草精、冷水、细砂糖、开水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蛋奶焦糖布丁的用料

鸡蛋两个

细砂糖 20克

牛奶 250ml

香草精 2滴

冷水 25克

细砂糖 60克

开水 20克

蛋奶焦糖布丁的做法

步骤1

往奶锅中倒入冷水（25克）和细砂糖（60克），用热奶档加热，中途不搅拌，锅中糖水边缘呈现带黄色，改文火继续熬至液体变成棕红色有焦糖味关火

步骤2

将迅速往焦糖夜中加入开水（20克），即成焦糖夜，注意手别凑到锅面上去，蒸汽上来容易烫伤

步骤3

焦糖液分装入小瓶中，这么多焦糖液可以装四个布丁瓶的瓶底，但我只有三个小瓶子，就分成三份了，冷却待用

步骤4

牛奶中加入细砂糖（20克）和两滴香草精，热奶档煮的微沸就关火

步骤5

鸡蛋两只放进大碗中打散，奶液冷冷却到不烫手的地步加入蛋液中，混合均匀，并且将蛋奶液过筛，使其更顺滑

步骤6

将装有焦糖液的布丁罐放入烤盘内，蛋奶液倒进瓶中，我倒了三瓶，另外还有一小碗蛋奶液（无焦糖的可以蒸给宝宝吃）烤盘内加入1-2厘米高的热水。放入预热好的烤箱内，150度烤约40分钟即可

步骤7

考好的布丁非常细腻嫩滑哦

步骤8

摆个造型，然后开始吃吧