菠萝包的正宗做法、高筋面粉、水、细砂糖、黄油、奶粉、盐、鸡蛋液、酵母、泡打粉、低筋面粉、糖粉、盐、鸡蛋液、奶粉、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝包的用料

高筋面粉 3oog

水 140g

细砂糖 60g

黄油 30g

奶粉 15g

盐 3g

鸡蛋液 30g

酵母 10g

泡打粉 5g

低筋面粉 100g

糖粉 50g

盐 2g

鸡蛋液 30g

奶粉 10g

黄油 60g

菠萝包的做法

步骤1

将主材料除黄油混合均匀后揉成光滑的面团后，加入黄油揉至面团成扩展阶段，发酵1个小时左右。

步骤2

排气分割成12份，滚圆中间醒发15分钟。

步骤3

将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入过筛的奶粉，糖粉，盐搅拌均匀，

步骤4

分三次加入蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。筛入低筋面粉，轻轻拌匀(用勺子轻轻切拌啊，不要用揉面的方法来搅拌)。

步骤5

拌至光滑不粘手即可(拌好后很粘，可适量补些低面粉，以刚好不粘手为宜)。

步骤6

案板上施薄粉，把菠萝皮面团搓成长条，也分割成12份。

步骤7

左手拿起一块菠萝皮，右手拿到一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍用力，把菠萝皮压扁

步骤8

让菠菜皮包住面团的4分之三以上，收口向下。

步骤9

表面上刷上蛋液，用刀或菠萝模刻划出格孑花纹。

步骤10

发酵至2倍左右，放入预热好18O度的烤箱，烤15分钟即可。