自制手打鱼丸

爸爸爱钓鱼，家里的鱼已经把冰箱塞得满满的了。今天又钓了好几条新鲜野生河鱼，决定做跃跃欲试已久的手打鱼丸。

自制手打鱼丸的用料

鱼 1kg

净肥肉 30g

香菜适量

淀粉 4勺

蛋清 1个

盐适量

胡椒粉

姜末

自制手打鱼丸的做法

步骤1

鲜鱼去内脏，把鱼头切下来后去骨剔皮。

步骤2

鱼净肉、肥肉切丁，用刀剁成肉碎，加入盐、胡椒、淀粉用擀面杖敲打出筋性。放到碗里与一个蛋清、香菜末、姜汁混合均匀。

步骤3

烧一锅开水开火，或者保持水温在不开的状态。勺子、手沾清水（防止鱼蓉沾粘）后配合做出丸子形状。不追求形状直接用勺子挖了放入热水中就行了。

步骤4

开水容易把鱼肉煮老，鱼肉易熟，保持水高温就能把鱼丸烫熟。

步骤5

盖上锅盖焖20~25分钟。

步骤6

鱼丸熟后，再放到冷水里激一下。好吃弹牙0添加的鱼丸就完成了！

姜末加水用拇指挤压出姜汁，如果有小工具的借助小工具可以做出更好的姜汁去腥。鱼肉没有脂肪，所以加些肥肉在鱼蓉里，鱼丸更弹更好吃！