酸菜鱼

由于H7N9的原故，鸡已经是便易到家了，鸡便宜，鱼跟着也便宜，今天买的大鱼，才6元一斤，真是有口福啊！

酸菜鱼的用料

步骤1

大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用

步骤2

酸菜洗净，挤干水份，切好

步骤3

泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉

步骤4

热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味

步骤5

另用个瓦煲，放两碗水烧滚

步骤6

把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚

步骤7

待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚

步骤8

骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，

步骤9

待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，

拌钱的时候不能放太多盐，因为酸菜有咸味的，放了鱼片不要动它，否则鱼片容易烂，煮的全程用中火

随便看

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