翡翠虾米蛋

这许多年，依然没有改变对丝瓜的热衷，每次吃总是想起小时候那一墙的绿叶黄花，美味健壮的瓜。或许什么时候兴起，再来种上一株，重温孩提时代某些熟悉的片断和味道吧？

翡翠虾米蛋的用料

丝瓜

虾米

鸡蛋

葱适量

蒜适量

盐适量

翡翠虾米蛋的做法

步骤1

丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用；

步骤2

热油滑好鸡蛋；

步骤3

热油爆香葱蒜，倒入虾皮；

步骤4

倒入滑好的蛋和切好的丝瓜；

步骤5

中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味。

1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好； 2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水； 3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。